Dialectique de la recette
- des haricots rouges et purée/pulpe tomate
- tout le reste c’est de la fantasy
Pour 4 personnes :
- 2 oignons rouges
- 3 gousses d’ail
- 2 poivrons rouges
- 2 patates douces moyennes (ou 1 grosse)
- 2 boîtes de haricots rouges (480 g égouttés)
- 1 brique de pulpe de tomate (400 g)
- 1 filet d’huile d’olive
- 2 c. à c. de cumin
- 1 c. à c. de curcuma
- 2 c. à c. de paprika (fumé si possible)
- 1 c. à c. d’origan séché
- 1/2 c. à c. de sel
- 1 pincée de poivre
- (optionnel : 1 c. à c. de harissa pour une version épicée !)
- Couper les patates douces en dés de 1-1.5 cm³, et les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 15-20 minutes. Faire le reste pendant ce temps, et quand elles sont cuites, les égoutter et les laisser de côté pour la fin.
- Pendant ce temps, émincer finement les oignons. Les faire revenir dans un filet d’huile d’olive pendant 2-3 minutes à feu moyen.
- Couper les poivrons rouges en fines lamelles (ça cuit plus vite !) et les ajouter aux oignons. Faire revenir 10 minutes, ou jusqu’à ce que les poivrons soient tendres. Émincer les gousses d’ail et les ajouter seulement sur la fin, pour qu’ils ne brûlent pas.
- Ajouter les épices : cumin, curcuma, paprika, origan. Bien mélanger et laisser revenir 30-60 à feu moyen, le temps que ça prenne un peu.
- Ajouter la pulpe de tomate, puis saler et poivrer. Laisser mijoter quelques minutes à feu doux.
- Ajouter les haricots et patates douces, et laisser mijoter encore quelques minutes à feu doux.
Ça peut se manger seul, mais ça se mange aussi très bien avec du riz basmati ou du pain. On peut aussi rajouter de l’harissa avec la pulpe de tomates pour une version épicée !